صاحب‌دیوان، پایـگاه خبــری و تحلیلی تاریخ و فـرهنگ ایران

پارس وی دی اس
پنجشنبه, 9 فروردین, 1403

خاندان قرآنی بنیان گذار صنف چلوپزی ایران

اما این نایب کباب چی، چه کسی هست: طبق اظهار اجداد میر آقا قرآنی (قدیمترین چلوپز تبریز)، این غذا ابتدا از منطقه قفقاز وارد تبریز شده است و زمانیکه ناصرالدین شاه در تبریز ولیعهد بود با این غذا آشنا می گردد. در چلوپزخانه اجداد میر آقا قرآنی، آشپز ماهری بود به نام علی کبابچی، که […]

داستان غذای محبوب ایرانیان، کباب کوبیده

مستند ترنج مجموعه «ترنج» با موضوع فرهنگ و تاریخ خوراک در ایران روایتی از سنت‌های غذایی در مناطق مختلف کشور است. تولید جدید شبکه مستند سیما به تهیه‌کنندگی محمد شکیبانیا و کارگردانی سام کلانتری روایتی از سنت‌های غذایی در مناطق مختلف ایران است. عوامل تولید این مستند عبارتند از: کارگردان: سام کلانتری، راوی، نویسنده و […]